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Calissons e Macarons

Os Calissons sao doces feitos a base de açúcar, amêndoas, melão e laranja cristalizados, folha de hostia e que sao cobertos com glace.calisson

Sao varias as explicacoes para a origem do seu nome, uma delas e que o doce foi criado especialmente para o casamento do rei René com Jeane de Laval e que a futura esposa, que nunca sorria, quando os provou, deu um grande sorriso e disse: “ce sont des câlins” (são carinhos), daí o nome Calisson. A confecao destes doces tem assim origem no século XV, na regiao de Provence, embora tenham sido degustados e recomendados, por agora, em Antibes.

Os macaronMacarons, pequenos suspiros feitos com farinha de amêndoas, são recheados com ganache ou creme manteiga de varios sabores e embora se vendam em Portugal, a venda nao esta muito generalizada.
Os macarons tem séculos de história e pensa se ser uma receita original italiana, apesar do seu nome frances. Durante o renascimento, Catarina de Médici, ao casar-se com Henri, Duque de Orleans, levou o doce para a corte

francesa. Durante a Revolução Francesa, duas freiras dedicaram se a confecao dos macarons, passaram a ser chamadas de Souers Macaron, tendo popularizado estes doces. No entanto, apenas no séc. XX e que os macarons passam a ter o recheio de creme tal como sao conhecidos hoje em dia.

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